«Сущий» – происхождение и значение фамилии

Так, фамилия Сущий ведет свое начало от прозвища Сущий. По одной из версий, прозвище Сущий происходит от слова «сущий» в значении «настоящий, действительный, истинный». Возможно, так называли правдивого, честного человека.

Согласно иной гипотезе, прозвище Сущий восходит к диалектному слову «сущ, сущик» «вяленые, сухие снетки и иная мелкая рыбка (по преимуществу окунь и ерш)». В таком случае Сущим могли прозвать рыбака и любителя сушеной рыбы.

Готовился сущик следующим образом: свежую рыбу потрошили и на ночь клали в подсоленную воду. Утром рыбу доставали из рассола и сушили ее на разостланной в печи соломе. Рыба сохла в протопленной печи двенадцать часов.

Хранили сущик в мешке или корзине, в сухом теплом месте. Если рыба являлась хорошо обработана и в меру подсолена, она хранилась очень долго. Из сущика варили суп, иногда использовали для приготовления вторых блюд.